Блюда с огоньком
В древности приправы были товаром скорее аптекарским, нежели кулинарным. Об их исцеляющих свойствах ходили легенды. За меру специй давали меру золота, а из-за нехватки душистых сокровищ между странами велись настоящие торговые войны. В поисках золота и восточных пряностей отправился в путь Колумб, а открыл, как известно, Америку и... перец чили. Сегодня мы уже не можем обходиться без специй: они придают вкус повседневной еде, а праздничную делают и вовсе непревзойденной! Кроме того, некоторые приправы содержат болеутоляющие вещества, улучшают аппетит и пищеварение, активизируют иммунную систему, ускоряют кровообращение. Большинство специй ученые рассматривают как важные компоненты препаратов для лечения онкологии.
Известно, что жители Востока употребляют невероятное количество специй. Однако в отличие от наших любителей пищи "погорячее", они не страдают гастритами, ведь о них позаботилась природа, наделив желудки "спецзащитой" в виде густой слизи особого состава. Европейцы такой "броней" обделены, но это отнюдь не повод отказываться от использования пряностей. Но прежде чем окунуться в пьянящий мир восточной кухни, убедись, нет ли у тебя противопоказаний. Таковыми являются: язвенная болезнь, острая почечная, печеночная или сердечно-сосудистая недостаточность, послеоперационные состояния, различные аллергические реакции.
Источник: журнал "Твое здоровье" №11, ноябрь 2008 г.
|